2025.12.1 「炭し」は国産鰻を使用し「関東風」の焼き方で備長炭を使用し丁 […] 「炭し」は国産鰻を使用し「関東風」の焼き方で備長炭を使用し丁寧に焼き上げています。 関東風の特徴は一度白焼きにしてから「蒸す」工程を挟むのが関東風の特徴です。 一度蒸すことで余分な脂や臭みを落とし、身…
2025.11.1 この度、11月4日 高槻市芥川商店街にて、炭火焼き国産鰻と広 […] この度、11月4日 高槻市芥川商店街にて、炭火焼き国産鰻と広島直送の牡蠣を楽しんでいただける『炭し』をオープンいたします。 備長炭で丁寧に焼きあげた国産鰻をお昼はひつまぶしや丼ものに、夜は白焼きや蒲焼…
2025.11.4 本日11:30より『炭し tan-shi』オープン致しました […] 本日11:30より『炭し tan-shi』オープン致しました ランチでは国産鰻を使用し関東風に丁寧に仕上げたひつまぶし御膳やうなぎ丼御膳。 店主の故郷である広島県産の牡蠣を使用した牡蠣フライ定食や牡蠣…
