「炭し」は国産鰻を使用し「関東風」の焼き方で備長炭を使用し丁 […]

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2025.12.1

「炭し」は国産鰻を使用し「関東風」の焼き方で備長炭を使用し丁 […]

「炭し」は国産鰻を使用し「関東風」の焼き方で備長炭を使用し丁寧に焼き上げています。
関東風の特徴は一度白焼きにしてから「蒸す」工程を挟むのが関東風の特徴です。
一度蒸すことで余分な脂や臭みを落とし、身はふんわりとした柔らかさで、あっさりとした味わいになります。
お米は上品な強い甘み・もっちりとした粘りが特徴な
「京丹後産コシヒカリ」を使用しており鰻の香ばしさを一層引き立てます。

炭しにお越しいただいたなら、ぜひ一度は味わって頂きたい「ひつまぶし御膳特上(1尾)」「うなぎ丼御膳特上(1尾)」。
炭しでしか味わえない関東風の鰻、京丹後産コシヒカリに自家製タレをかけてお召し上がり頂けます。

#関西グルメ #大阪クルメ #高槻グルメ #芥川町 #うなぎ

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池内進

料理は何を食べても美味し買ったです。ご飯ものは鰻丼、ひつまぶしなどもサイズが色々あり、〆にピッタリでした。ただし、４人で行きましたが、お店はそれほど広くないので、大人数は無理だと思います。

いあ

鰻丼と牡蠣フライとエビフライ定食を頂きました。鰻はふんわり臭みもなくとても美味しかったです。牡蠣フライも今まで食べた中で１番美味しかったです。今度は夜に伺いたいです。

youko watanabe

鰻料理はとても美味しかったので満足だけどコース料理の出される時間の間隔が遅い時があり星1つ減点しました。あとカウンターの奥行がもう少しあればいいなと思いました、カウンターに調味料以外の物が沢山置いてあるので置き場所を考えて整理すればカウンターも狭く感じないと思います。お料理は美味しかったのでまた食べに行きたいとは思ってます。

ろろろ

母の誕生日に行きました。初手アワビとイカを自分で石焼きにするのは初体験で、とても面白く、わくわくしました。うなぎの白焼きは皮がパリパリに焼いており、塩で食べるのが好みでした。うなぎのしゃぶしゃぶは初めて。コリコリした食感が印象的で、わさびポン酢につけて食べました。お鍋の汁も本当に美味しかったです。締めのひつまぶしに同じお汁を掛けられて幸せでした。個人的に本当に美味しいわさびを使っていらっしゃるところが好きです。今回はディナー利用でしたが、次はランチ利用もしたいです！

yuumii a

家族が鰻を食べたいというので、初めて伺いました。コースはどのような感じか、わからなかったので、一品ずつ頼む事に。どのお料理も盛り付けもとても丁寧で、美味しく頂戴しました。オーナーもスタッフさんもとても感じよく、良い空間で良い時間を過ごすことができました。鰻　これからは、地元高槻で戴くことに決定です^_^

関井直子

市内で美味しいうなぎを食べたいと思い、家族で伺いました。ひつまぶしを頂きましたが、国産うなぎという事で、うなぎが肉厚でフワフワでとても美味しかったです！フワフワとしたうなぎはなかなかないので、お勧めできる鰻屋さんです。リピートしたいと思います！

dally Dilly-

私が食べた鰻の中で一番と言っていいほど美味しい鰻でした。こじんまりしたお店でカウンター席だったので、蒸し器からうなぎを取り出し炭焼きしているのを目の前で見れます。ランチでひつまぶしの並と単品の白焼きを食べました。ひつまぶしのタレは甘すぎず、さらりとしたタレで食べやすかったです。甘いタレとワサビの相性が良かったです。そして、特に感動したのが白焼き。皮は炭でパリパリに焼かれ、蒸してあったので身はとろけました。塩やわさびで食べるのですが、わさびも美味しくて最高でした。夜も伺ってみたいです。ご馳走様でした。

リリー宮

さばいてる姿は見れなかったですが蒸かしてから焼くスタイルです。初めに炭を準備されてるときのぶつかり合う音がとても綺麗で期待度増し増しでした。生ビールは持ってきていただけてビンビールなどはセルフです。特上うなぎ丼御膳にしました。先付けもついていています。かりふわで香ばしい。うなぎはこうでなくちゃ。お気に入りの黒七味などもおいてあり山椒、わさびなどちょっとずつ変えて味わいました。ご飯もツヤツヤ。是非召し上がって見てください。

高槻・芥川商店街の炭火焼き店
「鰻や牡蠣とか炭し(たんし)」

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