高槻・芥川商店街の炭火焼き店
「鰻や牡蠣とか 炭し(たんし)」

「炭し」は国産鰻を使用し「関東風」の焼き方で備長炭を使用し丁寧に焼き上げています。
関東風の特徴は一度白焼きにしてから「蒸す」工程を挟むのが関東風の特徴です。
一度蒸すことで余分な脂や臭みを落とし、身はふんわりとした柔らかさで、あっさりとした味わいになります。
お米は上品な強い甘み・もっちりとした粘りが特徴な
「京丹後産コシヒカリ」を使用しており鰻の香ばしさを一層引き立てます。

炭しにお越しいただいたなら、ぜひ一度は味わって頂きたい「ひつまぶし御膳 特上(1尾)」「うなぎ丼御膳特上(1尾)」。
炭しでしか味わえない関東風の鰻、京丹後産コシヒカリに自家製タレをかけてお召し上がり頂けます。

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